Índice de precios
Cuánto cuestan los insumos para un restaurante en México
Precios de referencia por insumo, unidad y ciudad, publicados con fecha y metodología. El mismo dato que ves aquí es el que vendemos, medido entre las tiendas que abastecen cada ciudad.
Respuesta rápida
Estamos publicando el primer corte del índice de precios: precios de referencia de insumos para restaurantes en México, por ciudad, con fecha, unidad y número de tiendas observadas. Mientras el primer snapshot se publica, puedes consultar el catálogo con precios de hoy en las 20 ciudades donde entregamos.
Cómo calculamos estos precios
- Fuente
- Los precios salen del catálogo público de Resurte.me, el mismo que usan los clientes al comprar. No hay una lista paralela ni precios capturados a mano: si el catálogo cambia, el índice cambia en el siguiente corte.
- Agregación
- Para cada insumo y ciudad publicamos la mediana de las tiendas activas que sirven esa ciudad. La mediana evita que un precio atípico mueva la cifra publicada, cosa que un promedio sí haría.
- Columna «muestra»
- Es el número de tiendas con precio para ese insumo en esa ciudad. Una muestra de 1 significa un solo punto de precio: la página lo declara porque un dato único no es un promedio de mercado.
- Frecuencia
- El índice se recalcula a diario y se congela por semana ISO. Cada semana queda un punto nuevo en la serie histórica, y el punto de la semana en curso se actualiza con los precios del día.
- Qué no es
- No es una cotización: el precio final depende de la cantidad, la ciudad y la tienda que surta el pedido. Es un precio de referencia para comparar, costear un menú y detectar cuándo subió un insumo.